Kuřecí prsa - asi nejprodávanější maso na našem trhu. Stěžejní pilíř všech dietářů, první kousek masa většiny dítek. I přes to jsou však prsa nedoceněna - připravována jen jako "smažený řízek", nudličky pro minutkovou úpravu, nebo trýzněna dietáři, dušením na vodě. Například pro pečení jsou údajně suchá.. Nesmysl! Stačí si jen uvědomit, že prsa se prostě ráda pečou s kostí, a při pečení potřebují "pokrývku". :-) Nemám na mysli pokličku, ale jejich skvělou kůži. A když je takové kuře domácí, BIO, z volného chovu, nebo alespoň kukuřičné, výsledek je o to lepší, jemnější a šťavnatější.Kuřecí prsa s kůží a kostí, potřeme směsicí medu, soli, citronové kůry, olivového oleje a citronové šťávy. Lehce podlité vodou, vložíme do předehřáté trouby na 180°C, a pečeme cca 40 minut (občas poléváme), během kterých se nám na kůži vytvoří karamelová kůrčička, která sice působí jako spálená, ale není tomu tak. Po vytažení z trouby necháme prsa cca 10 minut odpočívat, aby se vyrovnal teplotní šok, a šťáva po nakrojení z masa nevytekla. Servírujeme třeba jako lehkou večeři, na lístcích špenátu a římského salátu, ochucených kvalitním (v mém případě 12-ti letým) balsamikovým octem a olivovým olejem.
Žádné komentáře:
Okomentovat