.. a opět mořské bestie.. Chobotnice mě vždycky lákala, a moc mi chutná. Je to ale velmi svalnaté zvířátko, takže jeho úprava je trošku delší – pokud ji chceme mít krásně měkkou. Původní recept jsem obkoukal od Jamieho Olivera. Základem mé přípravy je česnek, petržel, citronová kůra a samozřejmě chilli papričky, které dávám snad všude. Výše zmíněné ingredience lehce restuji v hrnci na olivovém oleji, přidám chobotnici, ze které jsem odstranil oči a zobák, zastříknu bílým vínem, a přikryté poklicí dusím cca 40minut (dle velikosti chobotnice). Takto připravená chutná i za studena. Já však ještě svařil šťávu, kterou chobotnice pustila s troškou balsamikového octa (důležité je zvolit opravdu kvalitní a sladký), a chapadla v tomto sosu „vykoupal“. :-)
Žádné komentáře:
Okomentovat