![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFsyRqDvikSHYUlQ-r-1oy52OGG_Rkn_AoZ5P1CIbJJ0INUe3l2m93IDRhLcpmEGGXwInlnsuYWrbWGY1ny29jbJqr0Fo1I3mkpRneQNH65qiWHcSo3WNP17BiNRwSu5bC19_wYea2VL5u/s200/1_LaDegu.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRbjUEw6g6wCIxJrKIGZEjo0uELVsRsQNgQCHR_rzyG8y5fDIuvKvDHIGUJDgJ_8EZI2NL7-om0OVXZyR8BGMyx8_D-7yuUc53AdRLbkepkrIwASI0BQbx6snBZaL8mCGYjfjWhOT5GgUw/s400/1a_LaDegu.jpg)
Chuť každého sousta...., člověk nezapomene ani při amnezii. :-) Vše pak dokresluje příjemná a klidná atmosféra, s obsluhou, kterou by si člověk přál vidět v každém podniku. Osobně jsem zatím poznal pouze dvě další restaurace, kde byla obsluha na stejné či podobné úrovni. Nebudu však dále žvanit v superlativech, ať můj zážitek nevyzní jako reklama, a vrhnu se rovnou na jídlo, kde budu žvanit ještě více..
Nejdříve jsem ochutnal, stejně jako vloni, amuse-bouche – Tataráček v chlebové mini topince. Oproti minulé návštěvě byla topinka smažená, více v rustikálním stylu, skvělá.
Nejdříve jsem ochutnal, stejně jako vloni, amuse-bouche – Tataráček v chlebové mini topince. Oproti minulé návštěvě byla topinka smažená, více v rustikálním stylu, skvělá.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv2QFsbjTNK5kd2nO4Sl8Q3KmPLnF_YAzqhGxne_KLtFpaCkF3VV0ArAD8Y8J92-MR7D9jFgzEt0rh9Mq6N6hyphenhyphenpDQfDGfKguOcZIPMuNh9W0c3pMDUCJiSjpXZU6Ts4rwEezULmtCvDvqt/s400/2_Tatar.jpg)
Následoval Třeboňský kapr v citronové omáčce s brokolicí a brokolicovým pyré. Část kapra od pupku byla pošírovaná, filetová pak byla opečená do křupava (chuť a vůni másla nelze opomenout). Samozřejmostí bylo párování každého chodu vínem, s pečlivým a milým výkladem sommeliera Romana Novotného.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9QubvCjLVIAlp__VwSiB9UM4t9Zi4mLtenq3IWr-BprbLqc4P5TcH129kXD06t0t9gSsPVE5_XffPFj4e1B3SsuHzYuAOfzaQ_TqN_2MEkjdTDCT8CBn1hopFNDv7y-w48bvEY7HbYBQu/s400/3_Kapr.jpg)
Další na řadě byla velmi překvapivá Hovězí loupaná plec, dušená brambora a smetanová omáčka s čerstvým koprem. Plec tím překvapením ale nebyla, byl to sytě zelený a úžasně voňavý výtažek z kopru, který se skrýval pod nadýchanou smetanovou omáčkou, kam byl vpraven injekční stříkačkou (sledoval jsem kuchaře – opravdová chirurgická prácička!).
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpc81BZ7LMDDtgvV-LyVTKn22D53ffmA3afxo7YM5JsqbL4xCB1nLvvUL2K7IY5jtz8CHLMMv6rZieDQcTJVuifMuFsZLC46TJGUe9qs_r2ZCGYDE6ztfNWWa8LlQrOaqPrLYuHfzYMKcA/s400/4_Kopr.jpg)
A pak přišla chuťová a oku lahodící pastva – Čerstvě uzený vepřový bok s kapustou, kapustovou esencí a česnekovým pyré, který se rozplýval právě jako samotná esence.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdDBTazUtwPwfkxYalhvsQk7spJLr1LOyar6lGya4U4x39BpqVHFa4JzMoG6x4rhacCJnhW9spaiiI6QWwqAbvq2FylUd4DAfnSs-Dqy_9amAic7keKglZni2XZnOMeQxVDJGyhkhZqebW/s400/5_Bok.jpg)
Závěrem jsme si dali už „jen“ Pošírovanou hrušku ve vlašském ryzlinku s míchanými vejci, palačinkou a mákem.. - sladká míchaná vejce jsou vskutku zajímavá, a jedl jsem je poprvé.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigf_AIleRKVeFm2WeXaq-GFCI36Z0v_R51zU9MYerQRoJWGW96RtWU6qY11vhZn1lnJ9u5gvI2x0jBtVTn1rOvD1Yo-V_NXlzVDyAZGzTc5igE0JZyGyJnU_GG-gRR672G3N82EVr8C9MN/s400/6_Hruska.jpg)
.. a Panna cottu z uzené čokolády, se sladovými oplatky, kokosovým krémem a černým rybízem (ta byla párována 18-ti letou skotskou whisky).
.. a jako opravdovou tečku.. cappuccino s variací amuse-bouche sucré.
Na celém menu bylo nejkrásnější to, jak lze ze zdánlivě obyčejného a typicky českého jídla, udělat něco neobyčejného, inspirativního, nad čím zůstanou chuťové pohárky v pohotovosti, a v očích se objeví jiskra. No představovali jste si někdy takovou verzi kapra, koprovky nebo kapusty s uzeným? To je ten pravý gastro orgasmus.. :-)
Žádné komentáře:
Okomentovat