![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8USWB_EmTIK0ihIndGUCDQaGs2eYZwg9pvZrKwUxY1RIt4zV98C1l1dfwhWHdCI6M5Hu_xvEotz4-_iQTXQ8gvkD6F0hfSxXbH-ToiWUYHiHBUH_KESFSnUEzO4jzcEYWf2uDNS45YUrN/s200/_Sele1.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ1P26LBPOyBxZeLcoUg-0y_5ihmW_IrGTYqCq0u2Oo_1-tVWmqmcrtr5q6x5nrrbYZbNc7c2qglE7gg6yZi261Ogi1SrTaYy-L3K0vOU2NRDUce8Cg5mF1GZkEPBMzJ4eB8ABrt2r-YJ7/s400/_Sele2.jpg)
Selátko srolujeme, stáhneme režnou nití či provázkem, z vnější strany nasolíme a okmínujeme, potřeme olivovým olejem, a šup s ním na pánev opéct a zatáhnout. Až je naše „rolka“ zlatavá, vložíme ji do pekáčku vystlaného 2 pokrájenými cibulemi, a pro zesílení chutě šťávy přihodíme 2 celé stroužky česneku a vyříznuté nasolené kosti. Přilijeme jedno světlé pivo (nejvíce se mi osvědčil 10° Budweiser Budvar), a přiklopené poklicí pečeme v předehřáté troubě na 190°C asi 1,5 – 2h do měkka. Samozřejmě občas obracíme a poléváme.. Jakmile je selátko měkké, pečeme ještě cca 30 minut za častého polévání bez poklopu, aby se vytvořila krásná hnědá kůrčička. Upečenou plec vyjmeme, a přikryté alobalem necháme odpočívat. Mezitím si scedíme šťávu z výpeku do kastrůlku, a zredukujeme ji na cca polovinu - bude opravdu silná a výrazná. Zbývají už jen brambory: Příprava je velmi snadná – uvařené na malé kostky řádně scedíme, zatřeseme s nimi, přidáme máslo a zakysanou smetanu (na přibližně ¾ kg brambor jsem použil asi 3 lžíce másla a půl kelímku 15% zakysané smetany), prošťoucháme šťouchadlem, a přimícháme asi 3 vrchovaté lžíce jemně pokrájeného medvědího česneku. Česnek a kysaná smetana jsou velcí kamarádi, a ten medvědí, je nejen symbolem jara a nositelem blahodárných účinků, ale má i velké plus ve své jemnosti a v bramborech lahodí také oku.. A aby vše vypadalo ještě lépe, brambory upravíme pomocí tvořítka, a po boku rolovaného selátka servírujeme na předehřátých talířích přelité skvělou silnou šťávou.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0GUZgAkAgLdVg2r7gbYxdAwikr5Jgx1H8gd6qvRDVqFUULcn_C5MQdv9DiVSQm5_9BsinbdSK5ACGi-WR-juliyQAFds6dPpNBCkBwWm_J-JnLnr0n85qEqX-DXcGpIfah2Oehq2x0dxk/s400/_Sele3.jpg)
To je nádhera, teď jen sehnat to selátko, zatím uvařím alespoň ty brambory. Jindra
OdpovědětVymazatMilá Jindro, díky za pochvalu, vždycky mě potěšíte. Selátko je běžně k mání třeba v makru nebo bych zkusil "nalomit" nějakého místního řezníka či chovatele. Držím palce! :-) P.
OdpovědětVymazatNo zkusím to s tím řezníkem,do makra se často nedostanu a potom dám vědět. Ale je to jasné už teď, bude to lahůdka. Jindra
OdpovědětVymazat