Prague Food Festival – den a díl první..

.. a opět po roce, naštěstí ne Vánoce, ale něco lepšího - čtvrtý ročník Prague Food Festivalu! Malá rekapitulace – první ročník – Kampa – tam jsem bohužel chyběl, a je mi mě líto.., druhý na Žofíně, další mezi mosty a na Vltavě, a nyní v zahradách Pražského hradu – pro mě – zatím nej nej volba! Prostředí kolem hradu a výhled na Prahu s „delikátními delikatesami“ u nosu.. Co víc si přát?! A protože je toho hodně, budu stručný, a celou festivalovou jízdu rozdělím na tři díly: Moje ochutnávka s jedním „+“ a jedním „-“ v pátek a sobotu, a dále soukromé, objektivně subjektivní.. no zkrátka vyzdvižení tří nej..

Alchymist, Aquarius – Tortellini plněné bažantem v šafránovém vývaru s čerstvými bylinkami a parmezánem
+ uvařeno „al dente“
- nebylo vidět čerstvé bylinky

Ambiente – Grilované 60 dní vyzrálé české hovězí, pažitkové máslo, lanýžové čipsy
+ neuvěřítelné se stalo skutečností – český rump steak je krásně měkký
- chuť lanýže jsem nezaznamenal, možná nadšením z masa

Aromi – Fritovaná bacala v bramborovém těstíčku s omáčkou pil-pil + bonus Tomatový krém s pěnou z mozzarelly a pan majitel Riccardo Lucque
+ křupavé, lehké těstíčko
- místo omáčky pil pil byla jemná pěna, která se bohužel (mou vinou) před vyfocením roztekla

Bellevue – Dančí Carpaccimi marinované se zeleným pepřem a zeleninkou Brunoise, Créme fraiche a lanýžový olej
+ kombinace s Créme fraiche
- tvrdší zelenina

Como – Nadívané telecí hrudí podávané se šťouchaným bramborem, glazírovanou karotkou a šalvějovou šťávou
+ kombinace s mrkví
- moje trošku jiná představa o glazírování

Como – Pomalu pečený jehněčí předeček s bramborovou tortillou a majoránkovou šťávou
+ skvělý pečený česnek
- zbytečně přechucená tortilla, ale není na škodu

Hergetova cihelna – Teriyaki losos s wasabi bramborovým pyré a houbami enoki
+ houby
- příliš sladký sos

Hergetova cihelna – Cihelna burger s kachními foie gras, domácími hranolkami a lanýžovou majonézou
+ šťavnatost
- méně křupavá houska

Radisson Blu, La Rotonde – Plněné telecí hrudí s pastiňákovou kaší
+ konzistence masa (pevné a přitom měkké)
- hmm, asi nic.. kaše nebyla moc krémová, ale to mně chutnalo..

Radisson Blu, La Rotonde – Čokoládová pěna s malinovou omáčkou
+ jemnost
- opravdu nenajdu

Lví dvůr – Pečené selátko s trhaným salátem s pyrenejskou cibulí a domácí bramborové lupínky
+ skvělá pikantní pepřová omáčka
- nevzhledně velké kusy salátu

Potrefená husa – Kachní roláda pomalu pečená v kmínovém sádle s jarní bylinkovou nádivkou, doplněné dušenou kapustou + Maminčina škvarková placka
+ nadýchaná nádivka
- docela dost měkká kapusta

Rybí trh – Krevety Black Tiger s pikantní omáčkou a kořeněným cous-cusem
+ omáčka
- konzistence cous-cusu

Hilton Old Town, Zinc – Pečená kachna se škvarky a salátem z vodního melounu a tamarindovým dresinkem
+ křupavé škvarky
- nenajdu