Konečně zařazuji i něco sladkého! Začínám ale pozvolna, něčím lehčím.. A tím je taková light verze cheesecaku, jejíž recept mně padl do oka v reklamním okénku na sýr Philadelphia. Tento krémový sýr k pravému americkému cheesecake neodmyslitelně patří, stejně jako kořenová zelenina ke svíčkové. Je znám již z 19.stol., dlouhou dobu se vyrábí i v Evropě, a už i u nás je běžně k dostání. Chutí je mírně slaný a nakyslý, velmi krémový, je přirovnáván k sýru Buko, takže ho nelze v žádném případě zaměnit za tvaroh, pomazánkové máslo a já nevím za co ještě, jak je to nechvalně známo v našich končinách s nahrazováním např. ricotty či mascarpone.. Měli bychom si asi zvyknout na to, že když postupujeme dle receptu, a podstatná ingredience nám chybí, tak prostě nevezmeme zrovna to, co je po ruce.Takže k dortíku: Nejdříve si v mixéru rozsekáme 150g dlouhých cukrářských piškotů, spolu s 20g nesolených pistáciových oříšků, přidáme 125g rozpuštěného másla, a opět promixujeme. Vzniklé „drobení“ vsypeme do dortové formy o průměru 24 cm (dno jsem potáhl pečícím papírem), a pečlivě skleničkou upěchujeme do hladka. Korpus máme hotov.
V míse vyšleháme 375g sýru Philadelphia (3 balení), 300g jogurtu (použil jsem řecký) a 3 lžíce citronové šťávy v hladký krém. Do kastrůlku nasypeme balíček práškové želatiny (Dr.Oetker 10g) a 150ml jablečného džusu, a necháme ji 10minut bobtnat. Mezitím si nakrájíme jablka - zvolil jsem 3ks osvěžující odrůdy Granny Smith včetně slupky (byla dost velká, tak jsem si jednu půlku jablka nechal na ozdobu), a aby neztmavla, uchováme je ve studené vodě s citronovou šťávou. A zpět k želatině: přidáme k ní 1 sáček vanilkového a 75g pískového cukru, a na mírném plameni (želatina se nesmí vařit) za stálého míchání krátce zahřejeme, až se vše rozpustí. Necháme vychladnout, čemuž také napomůžeme rychlým zašleháním 2 lžic krému, a šup s tím vším do mísy s krémem. Zbývá přidat důkladně okapaná nakrájená jablka a celé to nalít do formy s korpusem. Dort dáme alespoň na 3h do lednice vychladit. Jednotlivé porce zdobíme kouskem jablka a drcenými pistáciovými oříšky. Dortík je velmi osvěžující, snadný, a určitě se u vás stane letní „hitovkou“.. :-)
Moc pěkný dortík a bude určitě mňam. Jindra
OdpovědětVymazatDíky Jindro! Bude u Vás o víkendu? ;-)
OdpovědětVymazatVypadá to skvěle a určitě bude i chutnat!
OdpovědětVymazatAd nahrazování - samozřejmě z tvarohu cheesecake neuděláme stejně jako z pomazánkového másla nebo lučiny nevykouzlíme tiramisu, ale uděláme si chutný dezert s dostupnými surovinami za rozumnou cenu, a to jde, ne?;-)
Eva
Díky Evo! K nahrazování: Nechť si každý dělá dezertíky klidně i z Lučiny nebo pomazánkového másla, nemám nic proti těmto chuťově dobrým a cenově přijatelným surovinám, jen ať se pak takový dezert jmenuje třeba "Kávový dortík z Lučiny" nebo jen "Kávový dortík", a ne Tiramisu. Tiramisu = mascarpone, a to prostě měnit nelze. :-)
OdpovědětVymazatDělala jsme dortík se synem,on byl ten,.kdo recept objevil.Je opravdu vynikající.Jen příště jablíčka nakrájím ještě na menší kousky a pár hrubě sekaných pistácií přidám i do hmoty.Ale to už je jen úprava pro naše zmlsané chuťové buňky.
OdpovědětVymazatUrčitě v létě budu dělat často.
Ještě se zeptám,nezkoušel jste dortík i s jiným ovocem?
Zdravím Vás i syna, Renato, a mám radost, že chutnal! Zatím jsem jiné ovoce nezkoušel, ale už se těším na sezónu meruněk, protože meruňky a jogurt mě fakt berou. Jinak jablka je možno i mírně povařit v troše vody s cukrem a citronovou šťávou - nebudou pak tak křupavá, a dortík bude kompaktnější. Jestli vyzkoušíte nějaké další varianty, určitě dejte vědět. :-) P.
OdpovědětVymazatDort jsem dělala pro dceru k narozeninám, mooc všem chutnal. Jenom jsem nesehnala nesolené pistácie tak jsem dala mandle. Výborný recept, určitě ještě udělám. Yvon
OdpovědětVymazatTak to mám velkou radost, Yvono! Vaší dceři přeji vše nejlepší k narozeninám, a kopec dobrot k tomu! ;-) P.
VymazatDobrý den, šlo by to i bez tý želatiny? nebo to pak nebude držet? děkuju
OdpovědětVymazat