![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8goKsrm-b103soVru2Z1HMFKE9hHmDu1U_9lrUWZGEoRzeiwAxY8m23ImTqQozspkO7CcK0GHnyXnE_kJ3_zMZnHIcncqzI-i7GOtYtvwzAVPE5XuHTDonre7B1vY92VE5LPxkjlywllC/s200/Bramb1.jpg)
Asi kilo očištěných brambor nastrouháme na hrubé straně klasického čtyřstranného struhadla, vymačkáme z nich dlaněmi šťávu, a přidáme asi 1dl horkého mléka, aby brambory nezačaly tmavnout. Následně přidáme sůl, vše promícháme, pár minut počkáme, a vzniklou šťávu včetně mléka opět odstraníme. Následně na jemné části struhadla nastrouháme pět větších stroužků česneku – rozhodně doporučuji sehnat český, s čínským jsou při vaření problémy a nemá patřičnou intenzitu. Přidáme jedno vejce, zarovnanou lžičku drceného kmínu, řádnou dávku v dlaních promnuté majoránky (cca 1/2 sáčku), čerstvě mletý pepř, lžíci hladké mouky, lžíci škrobové moučky (solamyl, maizena, ..), a vše promícháme.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjouam1XqeXJT9d6UviS1P-P6Nf8dRhTWwWJ0zdJtKBGxwL_3pi2G2_bSHjDovAJyXC9DPDjbzTGWdDxq3Q7eMVqAyJ3_jw0HyRgA26_W81Wun-HdDDAeOdygz14WNPuXQbaoBtdnSTvz8h/s400/_Bramborak2.jpg)
Doprostřed rozpálené pánve s nepřilnavým povrchem hodíme kousek sádla (raději preferuji pomalé přidávání sádla v průběhu smažení), vložíme bohatou lžíci připravené směsi (dle velikosti pánve), a postupně ji rychle vidličkou rozmačkáváme od středu ke krajům, na tloušťku menší než 5mm. Jakmile začnou okraje zlátnout, bramborák lehce podebereme, zatřeseme pánví, a dále smažíme. Dle potřeb přidáváme rozpouštěním o strany pánve sádlo (také ho můžeme rozpustit stranou, a přidávat pomocí mašlovačky). Jakmile začnou okraje bramboráku červenat, obrátíme ho, a dosmažíme i z druhé strany. Výsledný zlatavý bramborák necháme „okapat“ na kuchyňském ubrousku - měl by být tak křupavý, že poklepáním jeho okraje na talíř uslyšíme zvonivý zvuk. :-) Podáváme, a nezapomeneme bohatě zapíjet vychlazeným pivkem!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfsmfD0VSqUd0Rn2SdcXd2ops1OAx6CYMmCRg8mDBWHgQgt9l34ZZaKfvvUIG4uzryPWONAfGKkCVkZ8BffolgTRF6LGySML0RSfzNWNM8ppKO-yF-C5FVt64mfS7fwTQeVauFIFVKRH-d/s400/Bramb2.jpg)
Žádné komentáře:
Okomentovat